Brunch Classic Shakshuka
La receta perfecta para un brunch en familia. Si estas pasando esta cuarentena solo o con tu pareja como es nuestro caso puedes reducir las porciones a la cantidad que quieran comer. Esto es un super comfort dish a nosotros nos encanta y siempre variamos un poco como lo preparamos. En esta ocasión tomamos ideas de varias recetas y construimos este delicioso plato para alegrar un weekend en casa.
Ingredientes
2 Chalotes medianos. 1 para el topping de chalotes crocantes (en rebanadas ) y el otro para el guiso (cortado en cubitos).
1 lata grande de tomates pelados
4 dientes de ajo
4 huevos
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de coriander o cilantro
una pizca de cayenne
1/2 cucharadita de pimienta molida
Sal al gusto
cubitos de queso feta al gusto
yogurt griego plain
Pan Ezekiel o el que tengas disponible en casa.
NOTA: La receta tradicional lleva pimentones rojos (Nosotros no teníamos por la cuarentena) pero si deseas agregarlos puedes hacerlo.
Puedes ponerle arriba menta, eneldo, perejil o preferiblemente cilantro fresco.
Instrucciones
Nosotros usamos un Cast Iron Skillet pero puedes usar un sartén de acero inoxidable también.
En un sartén mediano fríe el chalote con el ajo hasta que el mismo se dore y quede crunchy - aproximadamente 5 minutos. Cuando este sofrito este listo sácalo del sartén y pásalo por un colador a otro recipiente ya que lo usaras cuando todo lo demás esté listo. (No botes el aceite)
Nota: Si vas a usar pimentones rojos agrégalos en este momento y deja que se ablanden por 10 min en fuego bajo.
Usa el aceite del sofrito y agrega el chalote picado en cuadros. Con estos la intención es que suden un poco (no crispy y no caramelizados).
Saca cada tomate de la lata machacandolo con la mano sobre el sartén dejando en la lata la mayoría del liquido (este liquido se puede descartar ya que no lo necesitaremos en la receta)
5. Déjalo en el fuego con tapa por aproximadamente 6-7 minutos dependiendo de como te gusta la yema. Ajusta el tiempo para que queden a tu gusto.
6. Saca el sartén del fuego agrega el queso feta, los chalotes crocantes y distribuye unas cucharadas de yogurt griego. Termina tu Shakshuka con cilantro o tu garnish de preferencia.
7. Tosta en un sartén con aceite de oliva sal y orégano unas tostadas de tu pan favorito. Nosotros usamos pan Ezekiel pero un bagette o un sourdough bread quedaría perfecto!
