Bowl de Garbanzos con Arroz de Coliflor
One for the books. Otra receta hecha por nosotros, fácil, rápida y light para agregar a tu menú de cuarentena. Al ser un bowl la receta te permite agregarle otros vegetales o proteínas de tu preferencia a la mezcla. Si te gustan los vegetales here’s a fun fact, este es el tipo de recetas que hace que te gusten. Yo (Valeria) era una súper picky eater y con recetas como estas donde el vegetal se presenta de otras formas y sabores me he abierto a muchos platos e ingredientes que antes jamás hubiese comido.
Ingredientes
Garbanzos
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
3 cucharadas aceite de oliva
4 dientes de ajo picado
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de curcuma
1 jengibre del tamaño de 1 pulgar cortado en pedacitos pequeños
pimienta al gusto
hojuelas de pimienta roja (red pepper flakes)
Sal al gusto
Arroz de Coliflor
1 cabeza de coliflor
2 cucharaditas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher al gusto
2 cucharaditas de azúcar refinada
Como topper para el bowl cascara de limón rallada, cilantro y aceite de oliva.
Instrucciones
Garbanzos
Cuela los garbanzos y ponlos a secar sobre un papel toalla. No es necesario quitar la piel para esta receta.
En un sartén mediano sofríe la cebolla y el jengibre cubriendo todo el sartén con el aceite de oliva revolviendo ocasionalmente para que no se quemen hasta que suden las cebollas y se vean translucidas. Agrega sal al gusto.
Luego agrega el ajo y sofríe por 2 o 3 minutos más. Por último agrega las especies (pimienta, comino, cúrcuma y paprika)
Agrega los garbanzos al sofrito y mezcla todo para que se combinen bien todos los ingredientes. Trata de que se doren homogeneamente todos los garbanzos. Aproximadamente 10 minutos.
Arroz de Coliflor
Lava bien la coliflor y quita todas las hojas que tiene en su base. Luego corta la misma en "florets” o tallos pequeños.
Nosotros usamos un procesador de alimentos. Al usarlo ten cuidado de no convertir tu coliflor en polvo. La idea es que quede como si estuvieses simulando granos de arroz. También puedes usar un rallador de queso del lado de los orificios medianos.
Cuando tienes tus granos de coliflor agrega el vinagre, azúcar y sal y revuelve. Nosotros usamos un iron skillet pero puedes usar un sartén non stick con tapa.
Calienta tu sartén con aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente agrega la coliflor tapa por 4 minutos, remueve la tapa y revuelve el arroz.
Bowl
Crea una base de coliflor.
Agrega los garbanzos.
Ralla cascara de limon, agrega perejil y chorrea un poquito de aceite de oliva. Si crees necesario agrega un poco más de sal y pimienta sobre tu bowl.
Revuelve y disfruta!
Recuerda: Puedes agregar más ingredientes si deseas. (Pollo, cuadritos de res, salmón, edamame, zanahoria rallada o lo que más te guste!
