Tagliatelle con Alcachofas
En estos días de cuarentena y tele trabajo necesitamos almuerzos rápidos pero deliciosos, este es uno de esos. Creamos esta receta para que puedan preparar algo delicioso, fácil y healthy. Lo mejor de todo es que en estas épocas difíciles podemos hacer recetas con enlatados (en este caso los corazones de alcachofa) sin sacrificar esa frescura que nos dan los vegetales y facilitar la preparación del plato.
Ingredientes
Para 2 personas.
1 Chalotes medianos cortado en cubitos
1 lata de corazones de alcachofas (nosotros usamos las que son marca corte ingles pero puedes usar la marca que quieras)
1 cucharada de pasta de tomate
6 dientes de ajo
1/2 limón amarillo
1/4 barra de mantequilla sin sal
1/4 de bloque de queso parmesano rayado (del lado más chiquito del rallador (que parezca polvo)
3 cucharadas de aceite de oliva (que cubra todo el sartén)
sal al gusto
1/2 taza de perejil picado
8 rollizos de tagliatelle.
1 taza de agua de pasta
NOTA: Puedes usar el tipo de pasta que quieras idealmente que sea una pasta larga. Si quieres hacer para más personas simplemente dobla las cantidades.
Instrucciones
1. Prepara tus ingredientes. Es importante este paso ya que la receta se arma bastante rápido y la clave del éxito es tener todo a mano. Drena tus alcachofas y tenlas listas. Pica el ajo, los chalotes y el perejíl en pedazos chicos. Pon a hervir agua con bastante sal (debes probar el agua y debe saber salado como el mar).
2. Vierte el aceite de oliva en un sartén mediano y cuando este bien caliente pon los corazones de alcachofa partidos a la mitad. Cuando estén dorados los sacas (deja el aceite en el sartén) y ponlos en un recipiente aparte.
3. En el mismo sartén pon el ajo, el chalote, sal al gusto, la mantequilla y la pasta de tomate. Saltea por aproximadamente 5 minutos. Se debe ver así no permitas que tu sofrito se queme (sácalo del fuego si es necesario mientras tu pasta esta lista para incorporar)
4. Cuando el agua este hirviendo y burbujeando pon la pasta y déjala durante 5 minutos. Si aún esta un poco dura no te preocupes ya que se va a terminar de cocer con el guiso.
5. Si tienes pinzas o cucharón de pasta saca la pasta y ponla en el sartén con el guiso. Conserva el agua de la pasta la vas a necesitar para crear emulsión. Mezcla bien la pasta con el guiso y mientras revuelves añade poco a poco agua de pasta, el jugo de limón y el perejil picado.
6. Cuando esté todo bien mezclado apaga el fuego y mezcla las alcachofas sin romperlas. Al servir agrega queso parmesano y pimienta al gusto.
