Kulfi de Coco y Pistachio
kulfi es un postre popular en India hecho a base de leche hervida. En la receta original el sabor era cardamomo y agua de rosas, nosotros decidimos darle un twist haciéndolas de coco y pistacho pero puedes aromatizarlo con otros ingredientes como mango, azafrán, manzana o lo que prefieras
Ingredientes
1 (12-onzas/354ml) leche en lata evaporada
1 1/4 tazas (295g) crema de leche
1/2 taza (100g) azúcar
1 taza leche de coco
2 cucharadas crema de coco
pistachos al gusto
flores decorativas o cualquier otro adorno
Instrucciones
Combina la leche evaporada, la crema de leche, azúcar, leche de coco, crema de coco en una cacerola mediana. Lleva la mezcla hasta e bullir en medium-low heat, revolviendo a menudo para evitar que se forme nata o que se pegue en el fondo de la cacerola.
Cuando este hirviendo, quita la cacerola del fuego y pon la misma en un bowl grande con hielo para que se enfríe la mezcla, no dejes de mezclarla ocasionalmente. Cuando la mezcla este fría pásala por un colador y viértela en un recipiente limpio. pon la mezcla del kulfi en los moldes que decidas usar. En este caso usamos vasitos pequeños de papel. Decóralos con lo que desees: flores, pistacho y la fruta de tu gusto. Cúbrelos con papel aluminio y congela por 1 hora hasta que estén firmes.
Revisa que hayan obtenido firmeza e inserta un palito de paleta a travez del papel aluminio y vuélvelos a meter al congelador overnight o por 2 horas más mínimo.
Para remover el kulfi del molde solo pasalos por agua caliente unos segundos. Luego los pones al revés sobre un plato y listo!
