Pancakes de Avena con Manzana Caramelizada
Volvimos con todo! Estábamos muy perdidos con la llegada de un Mini Espino Cook a la familia. Ya que le agarramos un poco el truco a la vida con bebe en casa decidimos regresar a la cocina con recetas fáciles, nutritivas y perfectas para disfrutar con la familia. Aprovechando también la cuarentena son recetas para hacer con tus hijos o tu pareja y comer como de restaurante en la comodidad de tu casa.
Ingredientes
Receta para 4 personas
para las manzanas:
2 manzanas rojas
2 cucharaditas de canela
1 cucharada mantequilla sin sal
1 cucharada miel de abeja natural
para los pancakes
1 taza de avena en ojuelas
1 taza de leche (nosotros usamos deslactosada)
1 taza de harina todo proposito
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal kosher al gusto
1 cucharada mantequilla sin sal
2 huevos grandes o 3 chicos
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de miel de abeja natural
Instrucciones
manzanas caramelizadas
1. Parte las manzanas en cuadritos uniformes y sasonala con la canela, miel y una pizca de sal en un bowl por 2 minutos.
2. Luego por aproximadamente 10 minutos sellalas y caramelizalas con mantequilla sin sal en un sartén de preferencia que sea un nonstick pan o en nuestro caso usamos un cast iron skillet.
3. La idea es que queden doradas y ligeramente caramelizadas.
Pancakes de Avena
1. Mezcla la avena en ojuelas con la leche y dejala hidratarse por 10 minutos para que las ojuelas se suavizen. Mientras tanto derrite 1 cucharada de mantequilla sin sal.
2. Agrega la mantequilla y los huevos con la avena y mezcla hasta lograr combinar todos los ingredientes. Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela ( Trata de no sobre mezclar ). Deja reposar la mezcla por 5 minutos más.
3. Mientras tanto pon a calentar un non stick pan o tu cast iron skillet con mantequilla sin sal en fuego medio.
4. Mide tus pancakes en porciones de una taza de 1/4 para vertir sobre el sartén.
Assembly
1. De topping a tu torre de pancakes, coloca la manzana caramelizada. Y para terminar nosotros vertimos peanut butter derretida y miel encima.
