Shrimp Scampi Linguini
Amamos esta interpretación de la receta original de Melissa Clark para el New York Times. Es un clásico y es super fácil de preparar para un lunch en casa con una buena copa de vino blanco. La receta original esta hecha para acompañar el Scampi con tostadas o Pasta nosotros decidimos hacerla con un linguini pero tu puedes acompañarlo con la pasta o pan que más te guste!
Ingredientes
2 tbsp de mantequilla
2 tbsp de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo
1/2 taza de caldo de pollo o 1 taza de vino blanco
3/4 tsp sal kosher
1/8 tsp pimienta roja
Pimienta negra
1 libra 3/4 de langostinos
1/3 taza perejil
Medio limón exprimido
1 taza de tomate cherry cortados a la mitad.
1 taza de agua de pasta
1 taza de queso parmesano.
Linguini (Cantidad al gusto)
Instrucciones
En un sartén grande derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Agrega el ajo y dóralo hasta que tenga fragancia (1-2 min). Agrega el caldo de pollo o vino blanco, sal, pimienta roja y pimienta negra al gusto. Hervir a fuego lento hasta reducir a la mitad.
Agrega los langostinos hasta que estén rosados (2-4 min) dependiendo de su tamaño. Agrega revolviendo el perejil, jugo de limón y el tomate cherry.
Combínalo con el linguini previamente hervido. Para darle una consistencia más salsuda agrega un poco de agua pasta (aprox 1 taza) y 1 taza de queso parmesano rayado. Revuelve constantemente hasta crear una emulsión.
Ajusta la cantidad de sal si lo consideras necesario después de probar la pasta.
